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Weekly Special: “Inca Power”

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This has been the International Year of the Quinoa, and before the year ends, I chose a family recipe, which I added a modern twist: a risotto made with this “mother seed” considered sacred by the Incas 5000 years ago, which is now part of this new and modern nutritional menu here in the States, food ‘gluten free’. This time I sauté the quinoa with Portobello mushrooms, aji amarillo yellow pepper), a touch of this, other than that and the result was … “Heaven” (in the words of a vegetarian). Finally, to accompany this dish, nothing better than fresh salmon marinated in aji panca (red pepper sauce) and chicha de jora and then cooked to perfection on the grill. Best combination? Impossible! With you, The Inca Power.

Este ha sido el año internacional de la Quinua, y antes de que se termine escogí una receta familiar con un twist de modernidad, un risotto usando esta “semilla madre” considerada sagrada por los Incas 5 mil años atrás y que ahora es parte de una nueva moda nutricional de America, la comida ‘gluten free’. Esta vez la saltee con Portobello mushrooms, ají amarillo, un toquecito de esto, otro de aquello y el resultado fue… “El Cielo” (palabras de una vegetariana). Para acompañarlo nada mejor que salmón fresco adobado en ají panca y chicha de jora y luego cocido a la perfección en el grill. Mejor combinación? Imposible! Con ustedes, El Inca Power.